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En cada entrega, cuatro restaurantes intentarán demostrar que son los mejores de su ciudad y los primeros en hacerlo serán los gaditanos. Para ello, elaborarán un menú que probará el resto de participantes, los cuales serán los encargados de evaluar el trabajo dando una puntuación a diversas categorías: Espacio, cocina, comida, servicio y precio. Sin embargo, la versión española ha querido darle un giro a la mecánica del programa. Los concursantes tendrán que llevar a cabo el plato típico de su región y este será juzgado en una categoría diferenciada. Además, el presentador jugará un papel fundamental, puesto que él también pondrá notas al trabajo de los participantes. El ganador se llevará un premio metálico valorado en 10.000€.